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稀少米を味わい尽くす！
濃密で芳醇な絶品酒
鳳凰美田 純米大吟醸 亀粋 火入れ 1.8L
商品番号：10525
￥3,960(税込)
購入制限：なし
配送方法：常温便可能
| 使用米 | 亀粋 |
|---|---|
| 磨き | 50％ |
| 特定名称酒など | 純米大吟醸/火入れ酒 |
| 度数 | 16度 |
サイズ一覧
稀少米を味わい尽くす！
濃密で芳醇な絶品酒
栃木県小山にて醸される銘酒・鳳凰美田より、華々しさ溢れる限定品『純米大吟醸 亀粋 火入』のご紹介です。古代品種として知られる亀の尾から、変異種を選抜して開発された大変稀少な『亀粋』を50％精米で使用。香味豊かに醸した純米大吟醸・生詰（一回火入れ）酒をお楽しみください。
香り
華やかで力強く香り立つ、芳醇な果実の香り。大変美しい香り立ちです。
味わい
滑らかな口当たりから豊かに広がっていく、艶やかで濃密な旨味。非常に印象的な凝縮感のあるジューシーな甘みは、一口含んだだけで華やかな気持ちになります。美しく芳醇な味わいの中には、微かにフルーティーな酸も感じられ、絶妙な軽やかさを形成。飲み込んだ後には洗練されたキレがあり、いくらでも飲めてしまいそうです。
醪を搾ったのち、一度だけ火入れを行う製法のこと。品質が安定している火入れ酒ながら、生酒ならではのフレッシュで豊かな風味をお楽しみいただけます。
また、火入れのタイミングによって生詰や生貯蔵など名称が変わります。
【蔵元紹介】小林 酒造 栃木県
1872（明治5）年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名されました。
鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。
酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。
「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg～800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。
香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。
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