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透明感と上品な甘み
愛山で醸す豪華絢爛な美酒
鳳凰美田 Black Phoenix 火入れ 1.8L
商品番号：10415
￥3,960(税込)
購入制限：なし
配送方法：常温便可能
| 使用米 | 兵庫県産「愛山」 |
|---|---|
| 磨き | 55％ |
| 特定名称酒など | 純米吟醸/火入れ酒 |
| 度数 | 16度 |
サイズ一覧
透明感と上品な甘み
愛山で醸す豪華絢爛な美酒
栃木県小山市で醸される銘酒・鳳凰美田から人気商品『Black Phoenix』のご紹介です。黒地に黄金色の鳳凰が大変豪華で高級感のあるデザインの本品。兵庫県産の希少な酒米・愛山を55％精米にて使用して大吟醸同様の手間暇をかけ丁寧に醸した一本です。
グラスに注ぐと華やかに香り立つのはマスカットや林檎のように爽やかさを持った甘い香り。口当たりは滑らかで上品、そこから綺麗に整った甘みと微かで滲むような酸が広がり美しさを感じます。まるでラベルの鳳凰が羽ばたくかのように繊細ながらもパワーのある印象。柔らかい旨みが軽い辛さと一緒に伸びやかに舞い、飲み込んだ後にはさっぱりとしたキレでそっと消えていきます。
バランスの良さと共に完成度の高さをひしひしと感じる一本。人気の理由は飲めばきっと分かります。空気との触れ合いで徐々に増す魅力もたまらない仕上がり、鳳凰美田こだわりの一品をぜひお楽しみください。
【蔵元紹介】小林 酒造 栃木県
1872（明治5）年に創業の小林酒造は、製造石数約1200石。代表銘柄「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名。
鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく絞り」のいずれかの上槽方法を採用。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たしている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。
酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。
現在、「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールにて麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg～800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込む。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような、“女性なような酒”をイメージしている。香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。
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