酒と食事鯵の ひと仕事 なめろう

鯵の ひと仕事 なめろう

＜材料＞

• 鯵 1 匹
• 白葱 ( みじん切り ) 1/2 本
• 青唐辛子 ( みじん切り )10 本
• 生姜 ( みじん切り )20g
• 大葉 ( 刻み )5 枚

＜合わせ調味料＞

• 味噌 150g
• 日本酒 大さじ 1 と 1/3
• みりん 大さじ 1 と 1/3
• 砂糖小さじ 2
• 胡麻油 大さじ 1

1.

鯵を三枚に卸し、腹骨を取り中骨を抜きます。

2.

次に皮を引きます。鮮度の良い鯵は引っ張れば捲れます。( 下処理してある鯵でもＯＫ)

3.

次に胡麻油で、みじん切りにした生姜、白葱、青唐辛子、大葉を炒めます。

4.

次は合わせ調味料を作ります。味噌、日本酒、みりん、砂糖を一度火にかけ 10 分ほど混ぜ合わせます。

5.

先ほど 3. で炒めた食材を味噌の中に入れます。混ぜ合わせたら一度冷まして下さい。

6.

最後に鯵。鯵は細切りに包丁を入れて切ります。

7.

あとは、先ほどの合わせ味噌に鯵を入れ、和えれば出来上がり

春に頂きたいおつまみレシピ