酒と食事ホタルイカと菜の花塩麹和え

ホタルイカと菜の花塩麹和え

＜材料＞

• ほたるいか 12 ～ 13 匹
• 菜種 ( 菜の花 ) 1/2 束
• 塩麹 ( 市販 ) 大さじ 1

1.

菜の花は水洗いし汚れを落とします。鍋に湯を沸かし塩少々を入れ菜の花を湯がきます。

2.

湯がき上がったら氷水に落とします。水気を切り、菜の花を食べやすい大きさにカットします。

3.

ほたるいかの下処理は、①両目、②口、③軟骨を取り除きます。 軟骨はほたるいかの胴の下に入っていますので引き抜く感じで取り出します。 この時、ピンセットなどで処理をするとやりやすいでしょう。

4.

食材をすべてボールに入れ、大さじ１の塩麹で和えます。

5.

出来上がり。

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