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美しく芳醇に香り立つ
こだわり抜いた芳しい美酒
鳳凰美田 純米大吟醸 赤判 火入 720ml
商品番号：10496
￥3,300(税込)
購入制限：なし
配送方法：常温便可能
| 使用米 | 兵庫県西脇地区産「山田錦」 |
|---|---|
| 磨き | 40％ |
| 特定名称酒など | 純米大吟醸/火入れ酒 |
| 度数 | 16度以上17度未満 |
包装紙
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ギフト用にお選びいただける各種ギフト箱や熨斗（のし）をご用意しています。大切な方への贈り物にぜひご利用ください。
※包装サービスは、ギフト箱向けです。箱無し商品は別途お求めください。
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美しく芳醇に香り立つ
こだわり抜いた芳しい美酒
栃木県の銘酒・鳳凰美田より、ハイエンドな一本『純米大吟醸 赤判 火入』のご紹介です。兵庫県西脇地区産の山田錦を40％精米で使用。小林酒造の持つ高い技術力を惜しみなく注ぎ込み、丁寧に醸し上げた逸品です。
華やかな香り立ちに、甘美な味わいを特徴とする本品。鳳凰美田の真髄とも言える極上の味わいを、ぜひ一度お楽しみください。また、贈答品としても最適です。
香り
完熟のマスクメロンを思わせる芳醇で美しい香り。開栓した瞬間から力強く立ち上る香りに、思わずうっとりします。
味わい
柔らかな口当たりから広がる濃密な甘みと丸い旨味は、クリスタルのように洗練され透き通っています。程よい辛さも共に広がり、重すぎない抜群のバランス感。高級感溢れる芳しい液体は、飲み込んだ後滑らかなキレで収束。まさに極上とも言える素晴らしい完成度を誇ります。
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【蔵元紹介】小林 酒造 栃木県
1872（明治5）年に創業の小林酒造の代表銘柄は「鳳凰美田」。酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名されました。
鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく搾り」のいずれかの上槽方法を採用しています。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たせている。こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、また実際に人の手をかけた方が、高品質な酒に仕上がることが多い。
酒造りにて、最も重要とされる
麹造り」に対する拘りは、
特に強く感じられます。
「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールで麹造りが行われている。また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg～800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、もしくは2本持っていれば上出来といったところである。鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込むのだ。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような“女性のような酒”をイメージしている。
香りと旨み、全体のバランスが大事なのは言うまでもないが、もう一つ重要なポイントは、「受け手がわかりやすい範囲に落とし込む」ということ―。自分が表現したい味や香りを、どのようにお客様に伝えるか。こちらの主張が強すぎても押し付けになるし、弱すぎると気づいてもらえない―。造り手が常に葛藤する部分でもあるが、「生業としての自分の役割」を意識することで、ある程度の方向性が見えてきた。それが、時代にあう商品、受け手にわかりやすい酒だと思っている―。
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